La fouace est une pâtisserie en forme de couronne originaire de l'Aveyron .

A la base , il s'agissait d'une galette de fleur de froment non levée qui était cuite dans la cendre de bois chaude .

Les recettes sont multiples et différentes . Chaque "région" de l'Aveyron , mais aussi chaque famille a sa recette et son savoir-faire .

Pour ma part , cette recette me vient de ma maman .

Ingrédients pour une fouace : 

- 400 gr de farine 

- 150 gr de sucre

- 1 sachet de levure

- 2 à 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger 

- 2 oeufs

- 110 gr de beurre

- 20 cl de lait ( 1 verre )

- 2 cuillères à soupe de crème semi-épaisse

- 6 morceaux de sucres 

Ecrasez les 6 morceaux de sucres . Réservez .

Dans un saladier , battez le sucre , les oeufs et la fleur d'oranger .

Faites fondre le beurre dans le lait .

Versez lentement tout en remuant le lait chaud et le beurre fondu dans la préparation précédente .

Ajoutez la farine et la levure . Bien mélanger jusqu'a ce que la pâte soit homogène . 

Ajouter ensuite la crème . 

Chemisez un moule à "baba" . Versez la pâte dans le moule et disposer le sucre concassé sur le dessus . 

Cuire au four pendant 45 minutes à 180° .

Bon appétit 

Laurelynne

La zezette est un biscuit typique de Sète .

C'est un certain Gaston Bentata qui à la fin des années 1970 revisite une recette d'origine pied-noir . Il commercialisera le zezette de Sète en 1994 et elle deviendra une marque déposée en 1995 .

Ce biscuit de forme phallique a connu un tel succès qu'il est importé jusqu'en chine !

Ingrédients pour environ 20 biscuits : 

- 1/2 verre de muscat

- 1/2 verre de sucre 

- 1/2 verre d'huile d'olive

- 275 gr de farine 

- 1/2 sachet de levure

- 1/2 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel 

- sucre pour enrober les biscuits 

Dans un saladier , versez le muscat et le sucre . Mélangez avec un fouet pour faire fondre le sucre puis rajouter l'huile d'olive . Mélangez bien le tout .

Dans un autre saladier , mélangez la farine , la levure et le sucre vanillé .

Petit à petit versez la préparation liquide sur le mélange farine , levure , sucre vanillé . Mélangez dans un premier temps à la spatule puis pétrir la pâte à la main .

Formez une boule et enroulez la dans du papier film . Déposez au frigo pendant 30 minutes .

Préchauffez votre four à 180° .

Formez ensuite les zezettes : Prenez des boulettes de pâte de la taille d'une noix et la rouler sur votre plan de travail de manière à former un petit boudin . Pincez ensuite chaque extrémité en les étirant légèrement , comme la pointe d'un crayon .

Roulez ensuite vos boudins dans le sucre et disposez les sur une plaque avec du papier sulfurisé . Fendez dans le sens de la longueur les zezettes avec un couteau bien aiguisé .

Enfourner vos biscuits 25 à 30 minutes . Laissez ensuite refroidir vos zezettes sur une grille .

Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique .

Bon appétit 

Laurelynne

Le Cannelé , est une spécialité du Bordelais .

Il parait que le cannelé aurait été fabriqué par des religieuses dans un couvent qui se trouvait près de Bordeaux dans les années 1519 .

Cette pâtisserie , était ensuite distribuée aux pauvres ou vendue à leur profit .

en 1970 , les religieuses furent chassées du couvent et la recette disparaît jusqu'en 1830 ou la recette sera retrouvée et améliorée par des pâtissiers bordelais .

Avant de faire cette recette , sachez qu'il faut un temps de repos de 24 heures entre la préparation de votre pâte et sa cuisson .

Ingrédients pour 40 mini cannelés :  

- 1/2 litre de lait

- 25 gr de beurre 

- 2 œufs entiers

- 2 jaunes d’œufs

- 1 gousse de vanille fendue et grattée

- 15 cl de rhum 

- 100 gr de farine 

- 200 gr de sucre 

Dans une casserole , portez à ébullition le lait , la vanille et le beurre .

Dans un saladier , mélangez la farine et le sucre puis ajoutez les œufs légèrements battus .

Ensuite , ajoutez le lait très chaud petit à petit . La pâte doit avoir la texture d'une pâte à crêpe.

Laissez refroidir et ajouter le rhum .

Mettre la pâte au frigo pendant minimum 24 heures .

Le lendemain , au moment de la cuisson , préchauffez votre four à 300 °.

Versez la pâte dans les moules à cannelés au 3/4 .

Cuire vos cannelés 6 minutes à 300° puis 1 heure à 180°. 

Si votre four ne monte pas jusqu’à’ à 300° , ( ce qui es mon cas ) voici les autres temps de cuisson:

- 11 minutes à 250° puis 1 heure à 180°

- 40 minutes à 230° puis 1 heure à 190°

Si vos cannelés font des "bulles" pendant la cuisson , ne vous inquiétez pas c 'est normal .

Bon appétit 

Laurelynne