Ingrédients pour 6 sandwichs :

- 6 tranches de pain de mie 

- 3 œufs

- 1 cuillère à soupe de crème semi épaisse

- 75 gr de fromage frais ( style st moret ) 

- ciboulette

- poivre 5 baies ( ou classique ) 

- 2 tranches de saumon fumé 

Coupez le pain de mie dans leurs diagonales .

Faites légèrement dorer le pain de mie ( ATTENTION à ne pas le faire trop grillé sinon il durcit ) .

Dans un bol , mélangez le fromage frais avec la ciboulette et le poivre 5 baies . 

Tartinez 6 moitiés de vos toasts avec le fromage . Disposez ensuite les tranches de saumon .

Dans un bol , battez les œufs et la crème , salez et poivrez à votre convenance . Versez le mélange dans une poêle légèrement huilée . Faites cuire les oeufs en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'ils se brouillent .

Disposez les œufs brouillés sur le saumon . Fermez ensuite les sandwichs avec le reste de pain de mie . Piquez les avec des piques à brochettes pour les maintenir .

Ils peuvent se déguster chaud ou froid . 

Bon appétit 

Laurelynne