Ingrédients pour 4 personnes : 

- 200 gr de riz rond 

- 300 gr de mélange de champignons 

- 50 cl de crème fraîche épaisse

- 3 cuillères à soupe de mascarpone 

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail 

- persil et/ou basilic

- sel/poivre

- 150 gr de parmesan 

Faites blanchir les champignon dans 1/2 litre d'eau . Salez . Réservez les champignons et conservez le bouillon . 

Emincez l'oignon et l'ail puis hachez le basilic et/ou le persil .

Faites revenir dans une poêle profonde l'oignon , l'ail , le basilic et/ou persil dans 2 cuillères à soupe de crème fraîche .

Ajoutez ensuite , le riz , les champignons , le reste de crème , la mascarpone et le bouillon . Salez et poivrez à votre convenance .

Faites cuire environ 45 minutes à feu moyen en remuant régulièrement .

Le riz doit être fondant et la sauce crémeuse .

Hors de feu , ajoutez le parmesan et mélangez bien .