Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

- 1 filet mignon de porc ( 500 gr )

- 70 gr d' olives 

- 150 gr de champignons de paris frais 

- 1 gros oignon 

- 30 gr de beurre

- 30 gr de farine 

- 1/2 litre de bouillon 

- 1/2 cuillère à café de cumin 

- moutarde

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 

Coupez le filet mignon en gros cubes .

Dans une poêle , faites sauter le porc avec une bonne cuillère à café de moutarde . remuez bien pour que le moutarde recouvre entièrement la viande . Réservez .

Emincez l'oignon et le faire suer dans un peu d'huile.

Coupez les champignons en fines lamelles . Réservez .

Dans un faitout , faites fondre le beurre et y rajouter la farine . Remuez 2 à 3 minutes . Mouillez peu à peu le roux avec le bouillon , en remuant bien de manière à ce qu'il n'y es pas de grumeaux .

Ajoutez dans la sauce , le porc , l'oignon , les olives , les champignons et le cumin.

Laissez mijoter à feu doux  10 à 15 minutes en remuant régulièrement .

Hors du feu rajoutez la crème fraîche et mélangez .

Attention : Avant de saler ce plat il est impératif de goûter la sauce car les olives et le bouillon salent ce plat naturellement !

Je sers ce plat avec du riz nature . 

Bon appétit 

Laurelynne